Бял равнец

Бял равнец

Achillea millefolium

Белият равнец е една от най-разпространени билки в целия свят, която принадлежи към семейство Сложноцветни. Представлява многогодишно тревисто растение, което достига височина 1 метър. Цялото е покрито със сиви власинки, които обуславят сиво-белезникавия му цвят.

Билки и подправки, които можем да отгледаме у дома

Билки и подправки, които можем да отгледаме у дома

Отдавна кухненските балкони и первазите на прозорците не служат само за отглеждане на цветя, а са превърнати в малки градинки от любителите-кулинари и привържениците на подправките. Мента, босилек или магданоз, прясно откъснати, са не само здравословен лукс, но внасят уют и красота в дома. Затова кулинарните балкони и прозорци с кухненски подправки и билки печелят все повече привърженици. Повечето от тези растения са подходящи за отглеждане в сандъчета и саксии.

Ванилия

Ванилия

Vanilia planifolia

Ванилията е следващата най-скъпа подправка след шафрана и кардамона. Родината и са влажните тропически гори на Източно Мексико. По късно е пренесена и се отглежда и в Мадагаскар, също така в Мартиника, Реюнион(Réunion), Таити, Хавайските и Коморските острови, Гваделупа и Шри-Ланка.

Звездовиден анасон

Звездовиден анасон

Illicium verum

За родина на звездовидния анасон се смята Юго-Източна Азия – Китай и Виетнам, където се среща от 600- 1600 м надморска височина. Както и канелата, растяща по тези места, той е любима подправка на китайците. Те първи го използвали като подправка при приготвяне на ястия още преди началото на нашата ера. В Европа звездовидния анасон попада в началото
на XVI век и като всяка екзотична подправка е бил извънредно скъп.

Комбуча

Комбуча

Прави сте, ако думата ви звучи японски. В превод от този език означава чай от водорасли. Комбуча всъщност е чудотворна гъба, вид плесен, която живее и се размножава в сладък чай, откъдето идва и нейното име – чаена гъба. 250 години преди Христа хората от династията Ян в Китай консумирали напитка от ферментирал чай, която наричали елексир на безсмъртието.

Магданоз

Магданоз

Petroselinum crispum 

Най-старите сведения за магданоза се срещат в египетските папируси. В Древна Гърция е бил смятан за свещен. Поетът Анакреон /6-5 в. Пр. Хр/ го възпява като символ на радостта и славата. Древните народи смятали, че който консумира магданоз, става силен като камък. Оттам идва и научното му родово име – петрозелинум /петрос на гр. – камък/.

Майорана

Майорана

Maiorana hortensis Moench.

Подобно на дафиновото дърво, в древността тя е била свещена. Смята се че родината й е Северна Афрука. Там тя е многогодишно (а у нас едногодишно), високо до 40 сантиметра тревисто растение. За подправка се използват връхните му части, които имат особено приятен аромат. Те представляват зелени "джобчета", в които е семето. При оронване семето прилича на много ситен синап. Майораната се комбинира с лук, чесън, черен пипер. Слага се в зеленчукови супи, варива, картофени блюда. Пълнена патица според французите не може без майорана. С нея се подправят сосове, пастети, колбаси.

Ползва се както като подправка и билка, така и за целите на парфюмерията. Има спазмолитично, антисептично, съдоразширяващо действие, стимулира храносмилането.